El rol de las oleaginosas y cacahuates en la prevención de enfermedad cardiovascular: Mecanismos Potenciales Múltiples

La enfermedad cardiovascular es la primera causa de muerte en países desarrollados, aunque se han tenido avances en la reducción de incidencias de muerte por esta causa. Esta reducción está asociada con el progreso que se ha tenido tanto en tratamiento como en prevención.

Uno de los avances más importantes que se han dado es la prevención por medio de la dieta, y es precisamente en este rubro que las oleaginosas y cacahuates tienen un papel tan importante, pues brindan efectos importantes en la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.

Las oleaginosas son ricas en ácidos grasos insaturados, también se conocen como grasas saludables, contribuyen a la disminución de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. La forma en que los nutrimentos individuales se conjugan para dar estos efectos benéficos no se conoce a detalle, sin embargo los efectos están ampliamente documentados. Se piensa que la forma en que ayudan es reduciendo el estado inflamatorio del cuerpo. La inflamación es un proceso clave en la formación de obstrucciones arteriales, por lo que al reducirse la inflamación se reduce el riesgo de padecer ateroesclerosis.

En 4 estudios estadounidenses que se revisaron, se encontró que los individuos con el mayor consumo de oleaginosas tuvieron una reducción de riesgo del 35%. Una relación similar se observó con el consumo de cacahuates, con una reducción del 34%.
Está también comprobado que el consumo de oleaginosas reduce el colesterol total además del colesterol LDL (malo), y existen estudios que demostraron que esta reducción no se debe únicamente al perfil de ácidos grasos que contienen las oleaginosas. Es decir, las oleaginosas contienen un amplio número de compuestos activos.
Estos compuestos ayudan a combatir el estrés oxidativo, la inflamación y la reactividad vascular, teniendo como consecuencia una reducción en el riesgo de enfermedad vascular. Hasta el 50% del contenido de antioxidantes está localizado en la piel de las oleaginosas, por lo que es mucho más recomendable consumir las almendras o cacahuates enteros.

Además las oleaginosas son importantísimos componentes de la mayoría de las dietas vegetarianas, por su alto contenido de proteínas. Esto sumado a la impresionante evidencia de los efectos benéficos que tienen las oleaginosas sobre la salud, nos lleva a concluir que se trata de un excelente alimento.